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三秦(sānqín)都市报-三秦网讯（记者 任荣）时值6月，我省渭南、咸阳以及西安(xīān)蓝田等地的杏子迎来丰收季。曾经与桃、李并称“夏日三宝”的杏子，如今正面临消费遇冷(yùlěng)的尴尬。

记者走访陕西主要杏子产区(chǎnqū)发现，价格不稳定、运输损耗高、替代水果冲击及传统认知制约，成为陕西杏子产业发展的一些(yīxiē)难题。

6月5日，记者在蓝田华胥镇一户的(de)园子里看到，杏子挂满枝头，沉甸甸的果实压弯了(le)枝条，在微风(wēifēng)中轻轻摇曳，散发着甜蜜的芬芳。阳光透过树叶的缝隙，为每一颗杏子镀上温暖(wēnnuǎn)的光晕，勾勒出乡村振兴的“金黄”图景。

据了解，目前，蓝田杏树栽植面积约1万亩年产(niánchǎn)杏子约1.17万吨，年产值(niánchǎnzhí)约1.1亿元。

但田间地头的热闹却似乎未能转化为市场的热度。为了(wèile)加大推广以及销售力度，蓝田县还(hái)专程推荐华胥镇阿氏村张(zhāng)富安大杏种植家庭农场 、华胥镇娲氏大杏专业合作社等(děng)4家 农场、合作社可购买蓝田“华胥大杏”。

网红水果抢占市场，杏子(xìngzi)竞争力不足

“熟杏6元(yuán)(yuán)/公斤，绿杏10元/公斤，您看要几斤？”6月5日中午，面对记者，一家(yījiā)水果便利店的店主说。“年轻人更爱买荔枝、樱桃这些“网红水果”。记者随机采访的消费者中，超(chāo)六成表示“杏子太酸”“果肉容易软烂”，更有年轻消费者直言(zhíyán)“不会为拍照(pāizhào)发朋友圈买它”。在西安一些商超，杏子被摆放在角落，而苹果、甜瓜、桑椹、麒麟瓜等网红水果则(zé)牢牢占据(zhànjù)着“C”位。消费者王女士算了一笔账：“杏子10元/公斤，核大肉少，不如买4元/公斤的西瓜来得划算。

在采访中，年轻人更(gèng)倾向新鲜(xīnxiān)水果，杏子的市场份额被高性价比的替代品不断挤压。

与此同时，杏子娇嫩易腐，未熟时酸涩难咽(nányàn)，熟透后24小时内就会软烂变质。即便(jíbiàn)采用冷链运输，陕西杏子运往外省的损耗率(sǔnhàolǜ)一直居高不下。

“桃养人，杏伤人”的老话仍在陕西民间流传(liúchuán)，加上网络谣言渲染(xuànrǎn)，许多消费者(xiāofèizhě)对杏子望而却步。营养专家指出，杏子富含维生素A，是苹果的6倍(bèi)，适量食用有益健康。但消费者对杏仁的毒性存疑，误食苦杏仁中毒的案例时有发生，进一步削弱购买意愿。

破局尝试：冷链升级与产品(chǎnpǐn)创新

面对困境，陕西一些企业已开始探索转型。国外人的早餐许多是杏酱(xìngjiàng)夹面包。杏酱含钾量高，可解除疲劳，所以(suǒyǐ)国外人很少有午睡的习惯。杏在收麦(shōumài)时才熟，杏很娇气，摘早了未熟(wèishú)发酸，熟了易腐运输困难。

西安建秦园林的负责人董健告诉记者说，为此，他们就加工成杏酱出售。“每瓶500克，6瓶一箱总计70元(yuán)，同时包速递(sùdì)费，目前销售(xiāoshòu)情况不错！”董健说。

此外，部分企业还(hái)将杏子加工(jiāgōng)成冻干零食、杏仁粉等高附加值产品，试图打开新市场。更有电商团队开发“杏子酸奶(suānnǎi)”“杏酱面包”等衍生产品。

西安财经大学的(de)董(dǒng)教授表示，我省杏产业要重获市场青睐，需从“产量导向”转向“品质导向”，建议构建“新品种研发-标准化种植-精深加工”全产业链，同时挖掘(wājué)“丝绸之路杏文化”讲好品牌故事。

陕西是我国杏子主产区之一，栽培(zāipéi)历史超2000年，现有种植(zhòngzhí)面积68万亩，主要分布在渭北旱塬地区。这个夏天，陕西杏子的命运(mìngyùn)转折，或许将成为传统农产品转型升级的一个生动样本。

陕西杏子产业的(de)困境，折射出传统农业(nóngyè)在现代化市场中的挑战。如何在价格、运输、营销和消费认知(rènzhī)上突破，成为产业复兴的关键。这颗承载着陕西人(shǎnxīrén)记忆的“黄金果”，能否重现昔日辉煌，仍需多方共同努力。